Serasuolo è un bel rosé ligure che nasce a due passi dal mare, da vigne che crescono su argille grigio-rosse, affacciate sulla Riviera di Levante, dove i venti marini incontrano i monti. Questa combinazione crea escursioni termiche che preservano l'aromaticità del vino e mantengono una piacevole acidità. Dopo la vendemmia le uve subiscono una macerazione in contatto con le bucce per circa 12 ore. Questo permette ai produttori di ottenere il tipico colore cerasuolo, senza eccessi. Segue una pressatura soffice e la classica vinificazione in bianco in acciaio. In seguito il vino riposa sui lieviti per alcuni mesi fino al momento dell’imbottigliamento che avviene tra gennaio e febbraio. Nel calice si presenta di un magnifico colore rosa cerasuolo, brillante e invitante. Al naso i profumi richiamano i frutti rossi, come amarena, fragoline di bosco, lampone, e i petali di rosa. In bocca è fresco, succoso, ben equilibrato. L'acidità è spinta e il finale sapido. Quasi un vino "provenzale”. Serasuolo è pensato per essere consumato giovane, entro 1-2 anni dalla vendemmia. Da accompagnare con antipasti di mare, insalate estive e zuppe fredde. Ottimo con pesce alla griglia, carni bianche, pizza e parmigiana di zucchine.
L’Azienda Agricola Il Monticello, fondata nel 1982 da Pier?Luigi Neri sulle splendide colline che abbracciano Sarzana, al confine tra Liguria e Toscana, rappresenta un perfetto connubio tra tradizione, passione ed innovazione enologica. Ci troviamo all'interno della denominazione Colli di Luni DOC. La cantina si estende su circa 14 ettari di vigneti, coltivati con vitigni autoctoni come il Vermentino, il Sangiovese, il Ciliegiolo, il Canaiolo la Pollera Nera e la Massaretta. Pier?Luigi Neri, stimato ingegnere elettronico, avviò Il Monticello per pura passione, partendo da una casa ottocentesca circondata da vigneti ereditati. I figli Alessandro e Davide, dopo gli studi e attratti fin da giovani dall’universo enologico, si sono dedicati anima e corpo all’azienda, votandosi ai principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Una curiosità. L’azienda fu una delle prime a introdurre droni in viticoltura per la gestione dello stato vegetativo delle viti. Il Monticello è molto più di una cantina: è una storia familiare, un microcosmo di sostenibilità e autenticità.
Italia
Azienda Agricola Il Monticello Via Groppolo 7 Sarzana (SP) ITALY
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