"Bàsura Rosa" Metodo Classico Brut Pas Dosé

Il progetto della famiglia Durin di produrre un metodo classico con vitigni autoctoni nasce tanto tempo fa. E dopo anni di studio culmina con la produzione di un primo metodo classico locale, maturato all’interno delle grotte di Toirano, in provincia di Savona. Queste si snodano tortuose e suggestive in uno degli angoli più belli della Liguria e rappresentano "la cantina perfetta". “Bàsura”, invece, è la strega che dà il nome a una delle sale più suggestive, a poca distanza dai resti dell’orso delle caverne e dalle testimonianze dell’uomo preistorico vissuti 12.000 anni fa. Bàsura Rosa, in particolare, è un Metodo classico Brut Pas Dosé, prodotto con vinificazione parzialmente in bianco e breve contatto con le bucce di uve Rossese (50% circa) e Granaccia (50% circa) provenienti dai vigneti aziendali della Valle Arroscia. Il vino maturazione sui lieviti per un minimo di 24 mesi all’interno delle grotte, con una temperatura naturalmente costante di 15 gradi e un'umidità del 90%, al buio, senza rumori né vibrazioni. Ne deriva uno spumante dal perlage fine, soffice e persistente, caratterizzato da un bel colore rosa buccia di cipolla intenso. Al naso risulta fine, ampio ed elegante, con una piacevole nota di rosa e sentori di ribes. Poi fragola, ciliegia e lievi accenni minerali. In bocca è fresco, equilibrato, sapido, pieno e persistente. Vino di ottima struttura, è ideale a tutto pasto. Accompagna bene soprattutto piatti saporiti, grigliate e formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo.