Arrentières è un piccolo gioiello geografico custodito nella Côte des Bar, la parte meridionale della Champagne, un territorio caratterizzato da paesaggi collinari unici e da un clima dalle sfumature continentali. Qui il terreno si distingue per la presenza di marne calcaree simili a quelle della vicina Borgogna. In questa terra di frontiera, maison Jacques Chaput porta avanti una lunga tradizione di famiglia. Loro sanno bene come interpretare un terroir dove la natura impone ritmi lenti e un rispetto assoluto per i cicli stagionali. La Côte des Bar è celebre per la sua generosità espressiva e la spiccata impronta gastronomica dei suoi vini. In un’area storicamente dominata dalle uve a bacca nera, questa cuvée rappresenta una splendida eccezione. Parliamo infatti di un Blanc de Blancs in purezza, ottenuto al 100% da uve Chardonnay. La raccolta avviene esclusivamente a mano, applicando una rigorosa cernita direttamente tra i filari. La fermentazione si sviluppa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza originaria del frutto. Per smussare le durezze dell'acidità e raggiungere una rotondità gustativa ideale, la cantina svolge integralmente la fermentazione malolattica. Segue il momento del tiraggio e un riposo infinito al buio delle cantine. La versione classica affina sui lieviti per almeno 3-4 anni, ma alcune sboccature speciali superano addirittura i 10 anni di maturazione. Un dosaggio Brut decisamente moderato completa l'opera senza mascherare l'eleganza naturale del vitigno. Perlage sottile, incessante e sormontato da una mousse meravigliosamente cremosa, al naso l'impatto è raffinato e stratificato. Si distinguono note fragranti di brioche, mandorla fresca, scorza di limone e fiori bianchi, arricchite da una sfumatura minerale che ricorda la pietra gessosa. In bocca il sorso si rivela fresco, armonioso e setoso. Una bellissima tensione acida regala precisione alla beva, spingendo il vino verso un finale lungo, pulito e agrumato con richiami di pasticceria fine.
La storia di Maison Jacques Chaput affonda le sue radici lontano nel tempo, nel lontano 1736, anno in cui "Juste" Chaput coltivava le sue prime vigne a Fravaux. Da allora, per ben otto generazioni, la famiglia ha sempre custodito al proprio interno almeno un viticoltore, mantenendo vivo un legame viscerale con la terra e con il vino. La svolta moderna arriva negli anni '50 grazie a Jacques Chaput, che decide di scommettere sul rilancio dei vigneti ad Arrentières, piccolo e suggestivo borgo dove, già nel XII secolo, i monaci benedettini avevano intuito vi fosse uno straordinario potenziale. Jacques ha raccolto quella secolare eredità e l’ha trasformata in una realtà d'eccellenza che oggi vede al timone suo figlio Jacky e suo nipote Jason. Una gestione autenticamente familiare, capace di unire l’esperienza del passato all’energia e alla visione del futuro. Ci troviamo nella Côte des Bar, la zona più meridionale della Champagne, sulla riva destra del fiume Aube. Un territorio affascinante e diverso dal resto della regione, caratterizzato da un mosaico di paesaggi che alternano pianure profonde a ripide colline. Qui il suolo è composto principalmente da marne, calcare e argilla risalenti al periodo Kimmeridgiano, una firma geologica unica. Ed è proprio questo "puzzle" di terreni e microclimi a regalare alle uve una freschezza e una vivacità inconfondibili. Oggi l'azienda può contare su 14 ettari di vigneto, dove i protagonisti assoluti sono il Pinot Noir e lo Chardonnay.
Francia
Champagne Jacques Chaput - 1 rue Blanche 10200 Arrentières – Francia
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