"Leonia" Pomino DOC Metodo Classico Brut 2021

Leonia Pomino DOC Brut è un'eccellenza toscana che non ti aspetti. Spumante Metodo Classico, nasce nei vigneti di Castello Pomino, situati tra 500 e 700 metri sul livello del mare, in un territorio unico caratterizzato da suoli di origine pliocenica, poveri di materia organica e argillosi. Questa combinazione di altitudine e composizione del terreno conferisce al vino freschezza e complessità. La particolare denominazione Pomino DOC, istituita nel 1983, è nota per la produzione di vini di alta qualità, grazie all'introduzione in Toscana di vitigni internazionali come Chardonnay e Pinot Nero che si sono adattati perfettamente al microclima locale. Nello specifico il Leonia Brut nasce proprio da un blend di queste due varietà, con una prevalenza di Chardonnay e una piccola percentuale di Pinot Nero. Vendemmia manuale nelle ore più fresche della giornata, in cantina le uve sono sottoposte a una lenta e delicata pressatura per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una parte del mosto fermentato in legno per aggiungere complessità. Dopo l'assemblaggio della cuvée, il vino rifermenta in bottiglia e affina sui lieviti per 30 mesi, sviluppando una struttura cremosa e un perlage fine e persistente. Giallo paglierino estremamente brillante, con riflessi dorati, il suo bouquet è complesso, con note di agrumi come pompelmo e scorza d'arancia, frutta gialla, fiori bianchi e ginestra. Si percepiscono anche sentori di pasticceria dolce e sottili accenni di crosta di pane, insieme a note mature di frutta secca e miele. In bocca risulta cremoso e avvolgente, con una freschezza bilanciata da una piacevole sapidità. Il finale è lungo, accompagnato da un perlage persistente che solletica il palato. Da servire come aperitivo, sulla tavola è in grado di accompagnare bene primi e secondi di pesce, fritti e formaggi freschi.