"Pietra Magica" Langhe DOC Rosso 2021

Oggi iniziamo con una storia che ha dell'incredibile. Alla fine dell'Ottocento, quando la fillossera stava distruggendo i vigneti di mezza Europa, i contadini delle Langhe non si arresero alla scienza e provarono a salvare le loro preziose vigne anche con l'aiuto della magia. Alla base di quella che oggi si chiama Vigna Magica, a Serralunga d'Alba, stanno ancora sei pietre scolpite con figure umane. Sentinelle silenziose. Nessuno sa con certezza se funzionino. Quello che sappiamo è che il vino che nasce lì dentro è molto buono. Serralunga d'Alba è uno dei comuni più blasonati del Barolo. Suolo di marne calcaree, esposizione a sud e sud-est, altitudine intorno ai 200 metri. Un terreno che stressa le viti quel tanto che basta per farle lavorare bene. Le Langhe, del resto, non sono mai state una terra facile. Cesare Pavese, che qui ci è cresciuto, raccontava nei suoi libri i riti del fuoco prima della vendemmia per tenere lontane le masche, le streghe locali. Ma torniamo alla fredda attualità. Pietra Magica è per il 95% Nebbiolo, il grande uva rossa delle Langhe, quella del Barolo e del Barbaresco. Il restante 5% è Barbera. Questa ultima entra in gioco durante la vinificazione con un ruolo specifico: ammorbidire il tannino del Nebbiolo e portare freschezza e profumi fruttati. Un matrimonio antico, quello tra queste due uve, che i produttori locali usavano già secoli fa. In cantina il Nebbiolo fermenta sulle proprie bucce, poi viene trasferito a ripassare sulle vinacce della Barbera per alcune ore. Poi torna a macerare sulle proprie bucce fino a completare la fermentazione. Il risultato è un vino più rotondo e bevibile rispetto a un Nebbiolo in purezza. In seguito matura un anno in botti di rovere grandi. Poi altri sei mesi in bottiglia. Un percorso lento, che gli dà struttura senza togliergli frutto. Rosso granato chiaro, brillante. Al naso si scoprono viola, ciliegia, mora e un filo di liquirizia. Il sorso è tannico ma non aggressivo, fresco, con un finale lungo e balsamico. Un vino che tiene la scena senza alzare la voce. Con cosa abbinarlo? Facile! Tagliatelle al ragù di carne, brasato al Barolo con polenta o un tagliere di formaggi stagionati.