L'Altesse, o Roussette (è un sinonimo), è un vitigno bianco francese che si trova principalmente nella regione vinicola della Savoia, in Francia. Siamo dunque sul confine con il Piemonte, dove le alpi fanno da magico contorno ai vigneti. Vitigno avaro in termini di produzione, è un'uva estremamente tardiva che ben resiste alle principali malattie, dando vita a vini caratterizzati da aromi esotici, con note di agrumi ed erbe aromatiche. La loro caratteristica più interessante, però, è senza dubbio la spiccata acidità che gli permette di invecchiare bene. Specie se, come in questo caso, la vinificazione è avvenuta con perizia, facendo seguire alla fase di fermentazione una lunga sosta sui propri lieviti prima dell'imbottigliamento. Ottimo fin dall'aperitivo, questo bianco proposto dal Maison Philippe Viallet si presta bene a diversi abbinamenti. Con piatti delicati a base di pesci d'acqua dolce, per esempio, o con formaggi freschi o poco stagionati.
Siamo in un angolo molto particolare, e pittoresco, della Francia. Ci troviamo in Savoia, confine meridionale con l'Italia. Qui, ad Apremont, a 10 km da Chambery, nel 1966 Marcel e Yvonne Viallet, che prima lavoravano in un vivaio, acquistarono il vigneto "Clos Réservé" e iniziarono la loro avventura nel mondo del vino. Nel 1982, dopo un grave incidente, Marcel Viallet passò le redini al figlio maggiore, Pierre al quale si aggiunse, nel 1984, dopo aver terminato i suoi studi a Beaune, anche il loro secondo figlio, Philippe. Questa rinnovata squadra dà vita a quella che prenderà il nome di Maison Philippe Viallet, specializzata inizialmente nella vendita di vini locali della Savoia. Di lì a poco, però, nel 1998 nasce una S.I.C.A., Société Intérêt Commun Agricole, chiamata "Fruitière des Vignerons des Terroirs de Savoie", una sorta di cooperativa che conta oggi 71 viticoltori che lavorano con passione circa 300 ettari di vigne. Maison Philippe Viallet è oggi impegnata nella valorizzazione e nella commercializzazione dei vini della Savoia, della Jura, di Bugey, di Provenza e perfino di etichette provenienti dalla vicina Corsica.
Francia
Maison Philippe Viallet
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