Vero figlio della Loira, il Touraine-Oisly AOC Sauvignon Vieilles Vignes di Domaine Des Corbillières, è un bianco che ben rappresenta il suo territorio d'origine. Le uve di questo Sauvignon utilizzate qui provengono da vigneti situati ad Oisly, dove i dolci pendii sono baciati dal sole e i terreni argillosi e calcarei creano un habitat ideale per la coltivazione di uve di qualità superiore. Le "vieilles vignes", con i loro 40-55 anni di età, in particolare, donano uve di ineguagliabile concentrazione e complessità. La vinificazione avviene in modo naturale, con fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi. Il risultato è un vino che al naso seduce con un bouquet floreale e fruttato, arricchito da note di agrumi, pepe bianco e pietra focaia. In bocca, si rivela morbido e avvolgente, con una vibrante acidità che dona freschezza e persistenza. La sua struttura elegante lo rendono un compagno ideale per diversi piatti. Ottimo con pesci, crostacei, carni bianche e formaggi freschi. Da provare anche con torte salate di verdure e ricotta o con i caprini freschi.
Oggi ci troviamo in un'area di rara bellezza, quella della Loira, ad Oisly per la precisione. E' qui che si trova Domaine Des Corbillières, azienda guidata con passione e competenza da Dominique Barbou. La Touraine, con i suoi dolci pendii e il clima temperato, offre un habitat ideale per la coltivazione del Sauvignon Blanc. Qui i terreni argillosi e calcarei, ricchi di fossili marini, conferiscono ai vini una mineralità distintiva e una complessità aromatica unica. Dominique Barbou, vignaiolo attento e sensibile, applica i principi della lotta integrata, favorendo un equilibrio naturale in vigna. Le basse rese e le vinificazioni poco interventiste esaltano l'essenza del terroir e del vitigno, regalando vini autentici e di grande personalità.
Francia
Domaine Des Corbillières, Touraine - Oisly, Oisly
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