Frappato Vittoria DOC 2024

Vittoria DOC Frappato di Planeta, un rosso leggero nei tannini ma deciso nel carattere. Siamo ad Acate, 70?metri sul livello del mare. Dune di sabbia finissima sopra un banco di tufo che, come una spugna, trattiene l’umidità per i mesi più aridi. Le escursioni termiche non sono da alta montagna, ma le brezze salmastre accarezzano i filari e mantengono le uve sane. In campagna resistono le “case cubane”, casupole di pietra costruite a secco dai braccianti nel XIX?secolo: minuscole fortezze contro l’afa che oggi sorvegliano vigne biologiche curatissime. 100?% Frappato, qui i grappoli spargoli e la buccia sottile danno profumi floreali unici, mentre la sabbia favorisce tannini setosi. Viti allevate a spalliera, alta densità e basse rese. Vendemmia manuale, con cassette refrigerate. In cantina si parte con la diraspatura dolce e la fermentazione in acciaio. Dopo 7?8 giorni di fermentazione e 10?13 di macerazione, si prosegue con la malolattica e l'affinamento, sempre in acciaio, fino all’imbottigliamento. Rubino brillante con riflessi violacei, al naso richiama nettissimo la rosa canina, la violetta candita e un soffio affumicato. Poi lampone, melograno e timo limone. In bocca è agile, con un attacco fresco e croccante di fragolina di bosco. Il tannino è finissimo, mentre il finale, salino?balsamico, lascia la bocca pulita. Da godere giovane, regge senza problemi 3?4?anni di maturazione in cantina. Sulla tavola possiamo servirlo con spaghetti all’amatriciana, dove l’acidità del pomodoro trova un equilibratore naturale nella freschezza del Frappato, o con un goloso Cheeseburger con cipolla caramellata.