IGT Salento rosso, Critèra è un Primitivo prodotto da Schola Sarmenti a partire da vigne (relativamente) giovani, con meno di 15 anni di vita. Un vino caratterizzato da profumi sinceri, tipici di un'uva preziosa, profondamente legata al suo territorio. Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità, vinificate con sapienza in vasche di acciaio a temperatura controllata. Nasce così un vino che potrebbe essere definito "carnoso", di grande tipicità. Un rosso del territorio con un forte richiamo alla frutta scura matura, ma ben sostenuto da una naturale freschezza. Un rosso piacevolmente tannico, con un lungo finale inebriante. E' il vino giusto, se il menù è tutto basato sulla carne. Ma anche lontano dai pasti, in occasione di una merenda tra amici, un calice di questo Critèra saprà certamente accompagnare con gusto una fetta di salame buono o un pezzetto di formaggio saporito.
La tutela del territorio, delle sue bellezze e ricchezze. Delle tradizioni che hanno origine lontano nel tempo. Della tradizionale forma di allevamento ad alberello, così faticosa da lavorare ma capace di regalare vini dal carattere unico. Degli antichi muretti a secco che da secoli delimitano i campi e le viti che affondano le loro radici in un suolo di colore rosso, ricco di preziosi micro elementi. Tutto questo è Schola Sarmenti, una bella azienda pugliese, fondata nel 1999. Siamo nel Salento, e più precisamente a Nardò. Terra di grandi vini da vitigni autoctoni quali il Fiano, il Negroamaro, il Primitivo e il Susumaniello. Varietà antiche, coltivate come un tempo, e raccolte rigorosamente a mano. Poi è la scienza enologica, la dedizione e la passione di chi lavora a fare il resto. Ed è per tutto questo che oggi Schola Sarmenti può essere considerata, a ragione, una delle realtà più interessanti del panorama enologico Pugliese.
Italia
TERRULENTA SAC, VIA GENERALE CANTORE, 37 -73048 NARDO'
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