"Sosta Tre Santi" Etna Rosato Brut DOC

Viaggio, sensoriale, sulle pendenze del vulcano attivo più alto d’Europa. E' questo che si prova stappando questo vino. L'energia pura dell'Etna, tradotta nella finezza di una bollicina. Un "trait d'union" capace di unire idealmente il calore infuocato della Sicilia alla freschezza affilata della montagna. Siamo a Trecastagni, sul versante sud-orientale dell'Etna, all’interno della tenuta di Nicosia. Qui la viticoltura non è una passeggiata ma una pratica che richiede fatica e dedizione. La coltivazione avviene infatti in un anfiteatro naturale di muretti a secco e terrazzamenti esposti a escursioni termiche pazzesche, con giornate calde e notti decisamente fresche. Questo clima montano, unito a terreni composti da sabbie vulcaniche e sciare nere ricchissime di minerali, conferisce alle uve una spina dorsale acida straordinaria. Qui il protagonista assoluto è il Nerello Mascalese, utilizzato in purezza. Questo vitigno autoctono a bacca nera, celebre per la sua buccia sottile e la spiccata acidità, si rivela perfetto per la spumantizzazione. Dona al vino finito eleganza, sfumature floreali e quella tipica impronta sapida che richiama la roccia vulcanica. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette per preservare l'integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il vino base fermenta a temperatura controllata per "imprigionare" i profumi più freschi. La seconda fermentazione, poi, avviene in bottiglia secondo le regole del Metodo Classico e in seguito lo spumante riposa e affina sui propri lieviti per diversi mesi. Questo riposo al buio è il vero segreto della sua complessità aromatica e dello sviluppo di una bollicina fine, densa e persistente. Colore rosa antico brillante e luminoso, attraversato da un perlage fitto, al naso l'impatto è intenso e pulito. Emergono subito sentori di piccoli frutti rossi come il ribes, seguiti da melograno e rinfrescanti note di agrumi ed erbe spontanee. Sul finale si avverte una delicata sfumatura di crosta di pane e lieviti che arricchisce il bouquet. In bocca il sorso è teso, verticale e incredibilmente minerale. La freschezza è vibrante e accompagna la beva fino a un finale lungo, armonioso e pulito. Provatelo con un tagliere di salumi saporiti della tradizione siciliana, dove la bollicina sgrassa perfettamente il palato. Ottimo anche con un tonno scottato in crosta o con una pizza gourmet con burrata e gambero rosso di Mazara.