Sentiero delle Gerle, Etna Rosso DOC di Mandrarossa, nasce sulle pendici nord-orientali dell'Etna, precisamente a Linguaglossa. Qui il territorio è unico, per la sua composizione vulcanica e il microclima particolare. Questa zona, infatti, è caratterizzata da suoli neri ricchi di minerali e da escursioni termiche significative tra giorno e notte. Condizioni ideali per la coltivazione del Nerello Mascalese, vitigno autoctono siciliano noto per la sua eleganza e complessità. La uve vengono raccolte manualmente nella seconda metà di ottobre, esprimendo al meglio le caratteristiche del territorio, dando vita a vini di grande finezza e longevità. In campagna le uve sono coltivate a cordone speronato e, dopo la raccolta, vengono subito diraspate e pigiate. La fermentazione avviene in vasche di fermentazione di dimensioni moderate, con una macerazione di 10-12 giorni a temperatura controllata. Successivamente il vino matura parte in acciaio inox e parte in botti di rovere, con regolari travasi per garantire la stabilità e l'evoluzione del prodotto. Nel calice si presenta di un colore rosso granato con riflessi rubino brillanti. Al naso rivela aromi complessi di ribes, more, prugne, spezie e caffè. In bocca è pieno e ben equilibrato, grazie a tannini eleganti e a una freschezza moderata. Questo rosso etneo si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o brasate e salumi. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche con piatti ricchi della cucina mediterranea.
Mandrarossa è un progetto vitivinicolo nato nel 1999 nel cuore della Sicilia sud-occidentale, a Menfi. E' il frutto di oltre vent'anni di studi sul terroir per individuare le migliori combinazioni tra varietà di uva e territorio. Fondata dalla cooperativa Cantine Settesoli, Mandrarossa rappresenta una Sicilia innovativa e fuori dagli stereotipi, con l'obiettivo di produrre vini di alta qualità attraverso pratiche sostenibili e sperimentazioni enologiche. Situata in contrada Puccia a sud di Menfi, è un esempio di architettura integrata nel paesaggio. L'edificio di 700 metri quadrati, distribuito su più livelli e in gran parte ipogeo, ospita una barricaia, due sale degustazione, un wine shop e una terrazza panoramica con vista sul mare. Progettata per armonizzarsi con l'ambiente circostante, la cantina utilizza materiali naturali e colori che richiamano le tonalità del territorio, come il legno e pigmenti ocra. Il tetto giardino, ricoperto di essenze tipiche della macchia mediterranea, funge da isolante naturale, contribuendo a mantenere temperature e livelli di umidità ideali per l'affinamento dei vini. L'energia necessaria è fornita da un impianto fotovoltaico, sottolineando l'impegno dell'azienda verso la sostenibilità ambientale. L'azienda si distingue anche per l'adozione di pratiche agricole biologiche. Dal 2021, propone vini da uve 100% biologiche, provenienti da vigneti coltivati senza l'impiego di prodotti di sintesi o OGM, favorendo la biodiversità e il benessere dell'ecosistema.
Italia
Cantine Settesoli SCA, SS 115 SNC, 92013, Menfi (AG)
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