"Annamaria Clementi" Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva 2014

Le caratteristiche

• Tipologia Franciacorta DOCG
• Provenienza Lombardia
• Uve Chardonnay 82%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 3%
• Sensazioni Si presenta con un colore giallo dorato intenso e luminoso, riflettendo sfumature che ricordano il miele e l'ambra sotto la luce. La sua effervescenza è fine e persistente, creando un delicato gioco di bollicine nel calice. Al naso, il bouquet è complesso e invitante. Si aprono note di agrumi maturi, come il limone candito e l'arancia, seguite da sentori di frutta a polpa bianca, come la pesca e la pera. Sfumature di mandorla tostata, brioche e lieviti freschi aggiungono profondità e ricchezza, con un tocco finale di fiori bianchi e una sottile venatura minerale. A palato sorprende per la sua straordinaria eleganza e complessità. La sua acidità è vivace ma ben bilanciata, portando freschezza e una struttura armoniosa. I sapori di frutta matura si fondono con note di pane tostato, vaniglia e un pizzico di spezie. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole mineralità che lascia un'impressione pulita e raffinata.
• Vinificazione L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 25 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti trasferisce i vini base per gravità, dalle barriques al serbatoio di assemblaggio. A seguire l’imbottigliamento e un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni per rendere il suo profilo unico: un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti e rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
• Gradazione Alcolica 13% vol
• Allergeni Contiene solfiti

Consigli di Degustazione

• Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento
• Temperatura di servizio 10 gradi
• Bicchiere Flute / Franciacorta
• Quando berlo entro 10 anni
• Abbinamento Aperitivo, Menù di pesce

La Vigna

Note sulla produzione

• Italia

• CA DEL BOSCO - VIA ALBANO ZANELLA, 13 25030 ERBUSCO (BS)