Quando si parla di bollicine, la parola "seta" non è un semplice termine poetico, ma una promessa di morbidezza. Il Satèn è infatti l’anima più avvolgente e cremosa della Franciacorta, un marchio registrato che identifica uno stile unico al mondo. In questa categoria, il Franciacorta DOCG Monogram Satèn di Castel Faglia si distingue come un’icona di eleganza e piacevolezza immediata. Ma procediamo con ordine. Ci troviamo a Calino, una suggestiva frazione del comune di Cazzago San Martino, nel cuore della Franciacorta. Rispetto al classico Brut, la tipologia Satèn prevede una caratteristica fondamentale: una pressione interna alla bottiglia inferiore a 5 atmosfere. Questa particolarità rende il perlage incredibilmente delicato e conferisce al sorso quella sensazione vellutata al palato che lo rende inconfondibile. Il blend di base è composto al 90% da Chardonnay e al 10% da Pinot Bianco. Lo Chardonnay dona struttura, eleganza e i classici profumi fruttati, mentre il Pinot Bianco regala freschezza, note floreali e un pizzico di raffinatezza extra. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette per preservare l'integrità dei grappoli e sottomesse subito a una pressatura soffice. La fermentazione alcolica si svolge in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva, assemblata la cuvée, il vino inizia la seconda fermentazione in bottiglia con un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi. Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino caldo e luminoso. La spuma è cremosa e il perlage si rivela finissimo, fitto e persistente. Al naso, profumi ricchi e complessi che spaziano dai fiori bianchi di campo alla frutta a polpa gialla ben matura, con leggere sfumature di crosta di pane. In bocca è avvolgente, morbido e gentile. La delicatezza delle bollicine accarezza il palato senza aggressività, lasciando una sensazione di pulizia, equilibrio e grande piacevolezza. Un calice così può essere stappato in ogni momento della giornata, dall'aperitivo al brindisi serale.
Oggi ci troviamo nel cuore più autentico della Franciacorta, sulle colline di Calino, frazione del comune di Cazzago San Martino. Qui ha sede l’Azienda Agricola Castel Faglia. Ci troviamo a circa trecento metri di altitudine, tra boschi rigogliosi e terrazzamenti naturali ben esposti al sole. Il nome della cantina rende omaggio alla storia locale, richiamando l'antico maniero appartenuto al Colonnello Umberto Faglia, che domina dall'alto questo paesaggio suggestivo. Fondata nel 1989, la cantina ha vissuto una svolta decisiva grazie all'ingresso della famiglia Cavicchioli, nome storico dell'enologia italiana con una tradizione vitivinicola avviata nel lontano 1928. Con intuizione e profondo rispetto per il territorio, i Cavicchioli hanno scelto questo angolo di Lombardia per dare forma a una visione precisa: produrre spumanti Metodo Classico d’eccellenza capaci di coniugare la grande tradizione locale con un'impronta contemporanea, pulita e raffinata. I vigneti si estendono su terreni di origine morenica, modellati dai ghiacciai millenari e ricchi di scheletro e minerali. La disposizione su gradoni e la presenza dei boschi circostanti creano un microclimate ideale, caratterizzato da un'ottima ventilazione e da escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la perfetta maturazione delle uve e la conservazione degli aromi. In vigna le lavorazioni sono orientate alla sostenibilità e la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano, selezionando solo i grappoli migliori. In cantina, per la creazione delle cuvée viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore, la parte più nobile e pura del succo d'uva. Da questa cura e dalla sapiente arte dell'assemblaggio nasce il marchio Monogram, la linea simbolo della cantina che identifica i suoi Franciacorta più prestigiosi.
Italia
Castel Faglia Az.Vinicola Località Boschi, 3, 25046 Cazzago San Martino BS
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