Mara è un Valpolicella Ripasso DOC Superiore. Un vino, come viene definito dai suoi creatori, di esperienza e tradizione. Non in tutti i Valpolicella, infatti, si riescono a percepire così distintamente la storia, il territorio e la tecnica di produzione. La tecnica del “Ripasso” viene utilizzata storicamente in provincia di Verona. Si riassume come la pratica del passaggio di vini della stessa annata o di annate precedenti sulla vinaccia fermentata di uve appassite per produrre Amarone. Frutto di un uvaggio costituito da circa il 70-75% di Corvina Veronese, il 20% di Rondinella e il 5% di Negrara/Rossignola, il processo ha una durata di circa 15/18 giorni. Il Valpolicella così ottenuto acquisisce colore, struttura, aromi, tannini e circa 1 grado alcolico in più rispetto al vino originale. Dopo la svinatura, tra febbraio e marzo, avviene la fermentazione malolattica. Quindi il vino viene avviato all'affinamento, secondo la tradizione, per acquisire più equilibrio e rotondità, mantenendo la fruttuosità originale. La maturazione è completata dal riposo in bottiglia. Al naso si percepiscono immediatamente caratteristici sentori di frutta matura, confettura e ciliegia. Corpo caldo ed elegante, colpisce per l'incredibile persistenza. A tavola ama l'abbinamento con la cacciagione, la carne grigliata e stufata.
Fondata nel 1936, la Gerardo Cesari è divenuta presto sinonimo di vini veronesi nel mondo. Già all’inizio degli Anni Settanta, infatti, l’Amarone Cesari è fra i primi ad arrivare nei cinque continenti, grazie alla passione e allo spirito d’iniziativa della famiglia del fondatore. Oggi la Cesari propone vini unici, eleganti, armonici ed equilibrati, nel rispetto di una tradizione che si avvale delle nuove conoscenze in vigna. Produzione sostenibile per l’ambiente e garantita per il consumatore, grazie ad un’attenta certificazione dei processi di vinificazione. Cesari dispone di due cantine. Quella di Cavaion Veronese è stata concepita e realizzata tenendo conto delle attenzioni che i vini della Valpolicella necessitano, con un grande spazio pensato per il "riposo" dei rossi. A Fumane, invece, viene concentrato tutto il processo di appassimento, che dura tra i 4 e i 5 mesi, la pigiatura, la fermentazione, per arrivare fino a un primo affinamento dei vini.
Italia
CESARI SPA - Via Progni, 81 37022 Fumane (VR) - Italia
Se vuoi acquistare Valpolicella Ripasso DOC Superiore "Mara" 2020 di Cesari, su Svinando trovi il miglior rapporto qualità prezzo per i tuoi acquisti online di vino Vino Rosso DOC con pagamenti sicuri. Oltre a Valpolicella Ripasso DOC Superiore "Mara" 2020 di Cesari potrebbero interessarti anche altri nostri vini in pronta consegna
