Esquisse de Nairac Sauternes 2016

Barsac è una regione di Bordeaux rinomata per i suoi vini dolci e complessi. Qui si trova Château Nairac, una tenuta che vanta una lunga storia che risale al XVIII secolo. Fondato nel 1777 da Élisée Nairac, membro di una famiglia di armatori bordolesi, il castello è stato progettato dall'architetto André Mollié, collaboratore di Victor Louis per il Grand Théâtre di Bordeaux. 17 ettari, con suoli composti da ghiaia, sabbia e argilla su un sottosuolo calcareo ricco di fossili di stelle marine. L'area di Barsac, parte della più ampia regione di Sauternes, è celebre per i suoi vini dolci ottenuti grazie alla "botrytis cinerea", la muffa nobile che concentra gli zuccheri negli acini d'uva. L'Esquisse de Nairac è il secondo vino della tenuta, prodotto da Sémillon (90%), con piccole percentuali di Sauvignon Blanc (6%) e Muscadelle (4%). Dopo la raccolta manuale delle uve, si procede a una lenta estrazione dei succhi mediante presse pneumatiche. Segue una leggera decantazione e la lenta fermentazione. L'affinamento avviene in vasche d'acciaio inox, con durata variabile a seconda dell'annata, per preservare la freschezza e l'integrità aromatica del vino. L'Esquisse de Nairac si presenta di un colore ambrato intenso e brillante. Al naso, piacevoli note di frutta candita, arancia amara e leggere sfumature legnose. In bocca è rotondo, con note evolute e una bella persistenza finale. Da servire a fine pasto, con dessert a base di frutta, foie gras o formaggi erborinati. Con il giusto abbinamento è in grado di esaltare i sapori, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.