"Maxima" Pinot Nero Piemonte DOC 2018

Maxima è la Riserva, prodotta solo nelle annate migliori, da Colombo. Il nome, di derivazione latina, fa riferimento all’antichità, quando già si annotava l’interesse dell’Impero romano per la finezza delle uve provenienti da Bubbio. Rappresenta, inoltre, la massima espressione della qualità. Vino molto strutturato, questo Pinot Nero subisce un lungo invecchiamento e cela un’equilibrata mineralità e una delicata freschezza finale. Macerazione a freddo sulle bucce per 4-5 giorni, la fermentazione alcolica avviene in acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica, completamente svolta in legno. Al termine della trasformazione, il vino matura per circa 18 mesi in tonneaux e botti grandi e, dopo l'imbottigliamento, prosegue con un affinamento in bottiglia per minimo 15 mesi. Colore rosso rubino intenso, al naso rivela un bouquet molto elegante, complesso e intenso, con note di ribes immediata e ben percettibile. Poi amarena, le tipiche note di frutti rossi freschi e un floreale che richiama la violetta. In bocca sprigiona tutta la sua eleganza. La grande complessità rivela che questo Pinot Nero è destinato a un lungo invecchiamento.