C’è sempre una ragione curiosa riguardo ai nomi che Elena Walch assegna ai suoi vini. Anche in questo caso il nome Cardellino, che tra parentesi è stato il primo vino di casa Walch, tuttora uno dei piu? amati, non gli e? stato dato casualmente. Si narra, infatti, che questi piccoli uccellini amino costruire i loro nidi proprio sulle viti di Chardonnay che danno vita a questo interessante bianco di montagna. Vino importante e di carattere, questo Chardonnay nasce da un’accurata lavorazione in cantina. Una parte del mosto viene fatto fermentare e maturare in barrique di rovere francese per 5 mesi. E dopo il travaso di fine fermentazione, il vino rimane a lungo sui lieviti. Almeno fino alla primavera successiva, quando finalmente viene assemblato. Cardellino si presenta di un bel colore giallo paglierino intenso. Al naso rivela un bouquet complesso di aromi fruttati, bucce di arancia e limone, note di fiori di tiglio, una sensazione minerale e un accenno speziato di tabacco. In bocca, invece, stupisce per la freschezza e la vivace mineralitá. Lungo il finale, intenso e morbido. Ottimo come aperitivo, si abbina benissimo a salmone affumicato e primi piatti di paste saporite.
Elena Walch è un nome che non ha certo bisogno di presentazioni tra gli appassionati di vino italiani (e probabilmente di buona parte del mondo). Elena Walch, infatti, è semplicemente sinonimo di vino di qualità dell’Alto Adige. Azienda a conduzione famigliare, Elena Walch è da sempre promotrice di qualità ed innovazione. Architetto di professione, Elena ha sposato l’erede di una delle più antiche famiglie vinicole della regione, e ha saputo introdurre importanti concetti di modernizzazione nell’azienda di famiglia che oggi è condotta dalle figlie Julia e Karoline. Il principio è che i vini debbano essere espressione unica del proprio terreno, del clima e del lavoro svolto in vigna. E che il vigneto debba essere lavorato secondo i principi della sostenibilità per essere lasciati in eredità alle prossime generazioni. Con circa 60 ettari in produzione, tra cui spiccano i due vigneti VIGNA Castel Ringberg a Caldaro e VIGNA Kastelaz a Tramin, l’azienda di Elena Walch è certamente una delle più interessanti realtà vinicole dell’Alto Adige.
Prodotto in Italia
Prodotto da Elena Walch - Avenue Srl via A. Hofer, 1 - 39040 Termeno (BZ)
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