"Hundred Sixty Eight" Alta Langa DOCG Riserva 80 mesi Brut

Ottanta mesi sui lieviti. Quasi sette anni. Mentre questo vino riposava in bottiglia, un bambino nato dirante la vendemmia ha imparato a leggere. Il tempo, qui, non è un dettaglio di produzione. E' il punto di partenza. Le uve, 100% Pinot Nero, provengono dai comuni di Castino, Borgomale e Lequio Berria, nell'Alta Langa meridionale. I vigneti stanno tra i 400 e i 600 metri di quota, su suoli di argilla bianca con strati di sabbia e marna calcarea. A quell'altitudine la stagione è più fresca, le escursioni termiche tra giorno e notte più marcate. Le uve, quindi, maturano piano, con calma e quella lentezza si traduce in aromi. Non è retorica: è termodinamica. Fontanafredda è una delle sette case fondatrici del Consorzio Alta Langa, nato nei primi anni Novanta con un obiettivo preciso: costruire un metodo classico piemontese di statura internazionale. La DOCG è arrivata ufficialmente nel 2011, anche se le radici vanno ricercato ancora più indietro. Il primo a introdurre il Pinot Nero in Italia, infatti, fu il marchese Emilio Balbo Bertone di Sambuy, che lo piantò nelle sue terre cuneesi nei primi decenni dell'Ottocento. Il Pinot Nero è un'uva sottile, nervosa, capace di grandi cose se il posto è giusto e la mano è ferma. La vinificazione segue il metodo classico: fermentazione in acciaio, poi rifermentazione in bottiglia, poi anni di contatto con i lieviti. La sboccatura avviene solo dopo quei 80 mesi. Il nome "Hundred Sixty-Eight" segue la tradizione Fontanafredda di celebrare i propri compleanni con una bollicina d'eccezione. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo oro con riflessi verdolini. Il perlage è fine, continuo, persistente. Al naso arrivano frutta secca tostata, miele millefiori, crosta di pane e spezie dolci. E' il profilo di un vino che ha vissuto a lungo in bottiglia e lo racconta senza nascondersi. In bocca è fresco e sapido, strutturato ma non pesante. Il Pinot Nero dà corpo e tensione. Il finale è lungo, pulito, con un'eco minerale che rimane.