"Vivo" Spumante Extra Dry

E' il compagno ideale per quei momenti in cui la parola d'ordine è "zero pensieri". Vivo, Spumante Extra Dry di Mionetto, è la prova tangibile che non serve un’occasione formale per far saltare un tappo e godersi un calice spensierato. Nasce dalla lunga esperienza di Mionetto, una cantina che dal 1887 è sinonimo di bollicine venete nel mondo. La sede storica si trova a Valdobbiadene, ma per questa linea l'azienda seleziona le uve dalle zone più vocate del territorio. Non a caso Mionetto è stata una delle prime realtà del territorio a interpretare lo spumante con un taglio moderno, capace di parlare un linguaggio internazionale senza mai tradire le proprie radici contadine. In questo caso la cuvée è composta da una selezione di vitigni a bacca bianca tipici dell'area veneta. Metodo Charmat, o anche metodo Martinotti, dopo una pressatura soffice delle uve per estrarre solo il mosto migliore, la spumantizzazione avviene in grandi contenitori d'acciaio a tenuta di pressione, le autoclavi. Questa tecnica è perfetta per preservare i profumi primari dell'uva, quelli che ricordano i fiori freschi e la frutta appena colta. Il risultato è una bollicina briosa che non ha bisogno di anni di affinamento per farsi valere, ma che punta tutto sulla sua energia giovanile. Colore giallo paglierino scarico, ravvivato da una spuma generosa e un perlage vivace, il naso è un piccolo bouquet primaverile dove spiccano i fiori di acacia e il miele. Si avvertono poi note croccanti di mela golden e pera, seguite da sfumature più dolci di albicocca e pesca. C'è anche un ricordo fragrante di crosta di pane e mandorla che aggiunge un tocco di eleganza. In bocca è morbido grazie al generoso residuo zuccherino "Extra Dry", ma la freschezza è tale da bilanciare perfettamente la percezione dolce. Spumante da bere giovane, non è nato per riposare in cantina ma per essere stappato fresco e goduto al massimo della sua esuberanza fruttata. Del resto è un aperitivo "all day" per eccellenza, perfetto con i classici tramezzini veneziani o un generoso Club Sandwich.