Romagna DOC Superiore, Centurione è un interessante Sangiovese in purezza prodotto dall'Azienda Agricola Ferrucci. E' prodotto da uve selezionate in un cru aziendale chiamato Podere Ca’ Zanelli. Ci troviamo a Serra di Castelbolognese, 180 metri sul livello del mare, con un'esposizione ottimale verso Sud Est. Una volta giunte in cantina, le uve vengono subito diraspate e lasciate fermentare a temperatura controllata. La fermentazione è attivata grazie all'uso di lieviti selezionati e si svolge in particolari vasche di cemento vetrificato. Stesso materiale per i contenitori utilizzati in affinamento. Periodo questo che si protrae per circa 6 mesi. Segue l'imbottigliamento e un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino brillante, con profumo intenso e persistente di marasca e viola. Il sapore, invece, è pieno e asciutto, con un buon nerbo e stoffa da vendere. Si tratta di un rosso estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti semplici ma gustosi. Ottimo, per esempio, con primi conditi con ragù di carne, e secondi, sempre di carne, cotte al forno o alla brace.
15 ettari di vigneto. In media collina, in una delle zone enologicamente più felici di tutta la Romagna. Stiamo parlando dell'Agricola Ferrucci. Nata nel 1932, negli anni questa cantina ha potuto esprimere al meglio tutte le sue straordinarie potenzialità produttive. Il progetto produttivo si base sulla scelta di vinificare esclusivamente le uve di propria produzione, per favorire una costante e accurata ricerca della qualità. Le rese sono mantenute volutamente basse in modo che, durante la vendemmia, solo il meglio del raccolto possa diventare vino. Gli ultimi anni sono inoltre stati caratterizzati da importanti investimenti nella ricerca e per la sperimentazione di nuovi cloni e vari tipi di sesti di impianto, per raffinare sempre di più la qualità dei frutti raccolti. La cantina, ricavata da una costruzione d’epoca romana, conserva tutto il fascino e i profumi tipici di questi ambienti, pur convivendo con la moderna dotazione tecnologica.
Italia
Az. Agr. Stefano Ferrucci Soc. Agr. Ss Via Casolana, 3045/2 -48014 Castel Bolognese (RA)
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