NATURALE

"La Matta" Spumante Dosaggio Zero 2024

Annata: 2024
Provenienza: Campania, Torchiara (SA)

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia.

"La Matta" Spumante Dosaggio Zero 2024

Lo Spumante Dosage Zero La Matta Casebianche è una bollicina artigianale del Paestum IGP, nata da vitigni autoctoni coltivati in regime biologico. Nel calice è secco, teso e profondamente territoriale, con note agrumate, floreali e una spiccata impronta salina. Il sorso è verticale, energico e di grande pulizia, senza alcuna concessione al dosaggio. Una bollicina di carattere, pensata per chi cerca autenticità e precisione, non effetti speciali.

Cantina Casebianche è una realtà artigianale del Cilento (Campania) nata nel 2000 quando Elisabetta e Pasquale hanno trasformato la loro terra in un progetto vitivinicolo biologico di qualità. Situata tra il torrente Acquasanta e il mare, la cantina coltiva vitigni autoctoni come Fiano, Aglianico, Malvasia e Trebbiano rispettando l’equilibrio del suolo e la biodiversità locale. Con fermentazioni spontanee e tecniche naturali, produce vini fermi e rifermentati che esprimono freschezza, bevibilità e identità territoriale in chiave contemporanea. Casebianche è riconosciuta per uno stile autentico e conviviale, capace di raccontare il Cilento attraverso vini schietti e memorabili.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche

Tipologia vino spumante dosaggio zero
Provenienza Campania
Uve fiano 100%
Sensazioni Caratterizzato da profumi di frutta fresca e di agrumi, come mela verde, arance e pompelmo, note floreali di fiori bianchi ed erbe aromatiche, accompagnati da piacevoli sentori di salmastro. In bocca è netto, snello e dissetante, caratterizzato da una spuma avvolgente e da un finale appagante, salato e agrumato.
Vinificazione La Matta è un vino spumante bianco a dosaggio zero, prodotto dalla vinificazione di uve Fiano. Le uve vengono pigiate intere e il vino base viene fatto fermentare e affinare per 6 mesi in vasche d'acciaio. La rifermentazione avviene in bottiglia con l'aggiunta di una parte dello stesso mosto del vino base mantenuto a bassa temperatura. Nessuna aggiunta di zuccheri, lieviti e solfiti al momento dell'imbottigliamento. Lo spumante non viene sottoposto a sboccatura è lasciato sui sedimenti prodotti dalla seconda fermentazione. Una parte del mosto (circa il 10%) viene conservata a una temperatura tra gli 0 e i 2°C in modo da impedire la fermentazione, l'altra viene lasciata fermentare per ottenere il vino base. Il mosto viene successivamente utilizzato come "liqueur de tirage" per la presa di spuma in bottiglia. Lo spumante non viene sottoposto alla tipica fase di sboccatura che caratterizza il metodo classico ma proposto integro sui propri lieviti naturali.
Gradazione Alcolica 11% vol
Allergeni Contiene solfiti

Consigli di Degustazione

Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia in piedi. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento
Temperatura di servizio 8 gradi
Bicchiere Tulipano alto
Quando berlo entro 1-2 anni
Abbinamento Aperitivo, Menù di pesce