Un grande classico della viticoltura del Nord Est. Il bianco italiano più amato e apprezzato in tutto il mondo. Stiamo parlando del classico Pinot Grigio, in questa interpretazione di Cavit che lo propone, Trentino DOC, nella sua linea Bottega Vinai. Qui si trovano vini tipici della regione, prodotti con uve provenienti dalle aree più vocate. In questo caso, per esempio, le uve di Pinot Grigio utilizzate per la produzione di questo bianco provengono dall’area di Roveré della Luna, a Nord della regione, e dalla Valle dei Laghi che si trova invece a Nord del lago di Garda. Raccolta a mano delle uve giunte a perfetta maturazione, per la vinificazione si procede inizialmente con una leggera pressatura del grappolo intero. Segue la fase di fermentazione in acciaio a temperatura controllata e un affinamento veloce, in acciaio, per circa 4 mesi. Tutto qui. Nessun artificio, nessuna sovrastruttura. Solo il piacere di un calice fresco e tipico, con spiccate note floreali e vegetali e un ampio bouquet di frutta, come pera e pesca. Godibilissimo vino da tutto pasto, questo Pinot Grigio si accompagna con soddisfazione a zuppe di pesce, risotti ai frutti di mare ma anche carni bianche delicate.
Cantina Viticoltori Trentini, in altre parole CAVIT. Stiamo parlando di una delle più grandi realtà produttive italiane. Una grande azienda cooperativa, fondata nel 1950 da un piccolo gruppo di viticoltori consapevoli delle potenzialità della loro terra. Negli anni il successo è stato travolgente, tanto che oggi CAVIT può contare su un complessivo di oltre 6.300 ettari di vigneto in Trentino, suddiviso tra oltre 5.200 viticoltori. Un colosso, senza dubbio, capace però di produrre anche vini di alta qualità. Vini per tutti i giorni o bottiglie speciali da stappare solo nelle grandi occasioni. Tutto questo grazie alle 11 cantine associate, distribuite in tutto il Trentino, che permettono a CAVIT di disporre dei vini migliori in ogni area. Ma anche grazie alla collaborazione con l’Istituto Enologico di San Michele all’Adige con cui è nato un progetto viticolo ed enologico destinato a dar vita a vini di pregio. Buoni vini del territorio, premiati dalla critica nazionale e internazionale.
Italia
Cavit S.C. - Trento - Italia
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