Rosso di Montalcino DOC 2021

E’ il fratello più giovane, e sorridente, del nobile Brunello. Ottenuto dalle stesse uve di Sangiovese, coltivate nella stessa zona di Montalcino, ma destinato a essere bevuto prima. Il Casato Prime Donne, di proprietà della famiglia di Donatella Cinelli Colombini almeno dalla fine del Cinquecento, è una meravigliosa tenuta di 40 ettari che si trova sul versante Nord della collina di Montalcino. Qui il clima è più fresco di quello che si trova sull’altro lato della montagna e il Sangiovese giunge a maturazione senza soffrire caldo eccessivo e stress che rischiano di pregiudicarne la grande complessità aromatica. La particolarità di questo vino, però, deriva anche dai lieviti indigeni usati per iniziare la fermentazione alcolica. Frutto di una sperimentazione iniziata nel 2008, i lieviti tipici di questo territorio sono diversi da ogni altro. Dopo la svinatura, la maturazione in botti di rovere di diversa capienza e grado di tostatura, può variare di alcuni mesi a seconda dell’annata. L’obiettivo finale è quello di ottenere un Rosso di Montalcino perfettamente armonico e appagante. Ricco di sapore, con tannini morbidi e di grande finezza.