Vitigno interessante ma scarsamente conosciuto, il Gamay è originario della bassa Borgogna, in particolare nell'area conosciuta come Beaujolais. In Valle d’Aosta è stato introdotto sul finire degli anni 60, trovando un habitat ideale. Cave de Onze Communes lavora il Gamay in purezza, utilizzando uve che provengono da vigneti situati sulla destra e sulla sinistra orografica della Dora Baltea, tra i 650 e gli 800 metri sul livello del mare. Per valorizzare il carattere piacevolmente fruttato di questo vitigno, il Gamay della Cave viene lavorato esclusivamente in acciaio, a temperatura controllata. Si riesce così a esaltare le sue caratteristiche di vinosità e le note floreali più tipiche. Al termine della trasformazione, l’imbottigliamento avviene a partire dalla tarda primavera successiva alla vendemmia. Vino ideale come aperitivo o per una merenda pomeridiana, accompagna con soddisfazione salumi locali. In tavola, invece, richiede primi piatti leggeri e delicati, carni bianche e golose torte salate.
Immersa nel cuore delle Alpi, la Cave des Onze Communes, azienda cooperativa vitivinicola, può contare su circa 63 ettari di vigneti, estremamente parcellizzati e distribuiti sul territorio di 11 Comuni: Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod. Ci troviamo "à l’Adret" e "à l’Envers" della Dora Baltea, con altitudini che raggiungono gli 800 metri sul livello del mare. Scenari di straordinaria bellezza ma estremamente impervi, dove è impossibile meccanizzare. Nei vigneti, rigorosamente varietà autoctone, con un impiego limitato di antiparassitari e un sapiente uso delle pratiche agronomiche. Nel prezioso catalogo dell'azienda, 22 vini DOC, 2 vini da tavola, per una produzione complessiva di circa 500mila bottiglie l’anno.
Italia
Cave des Onze Communes Soc. Coop. - Village Urbains, 14, 11010 Aymavilles (AO)
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