Il Vin Santo del Chianti Classico DOCG di Badia a Coltibuono può tranquillamente essere definito "un elisir dorato". Frutto di un sapiente lavoro artigianale e di un profondo rispetto per la natura. Nasce tra Gaiole in Chianti e Monti in Chianti, due comuni che sorgono su colline argillose calcaree, un terreno ideale per la coltivazione di Trebbiano e Malvasia, i vitigni autoctoni che danno vita a questo vino prezioso che si distinguono per la loro aromaticità e per la loro buona capacità di appassire. La vendemmia è manuale per selezionare solo i grappoli migliori, giunti a un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi. Dopo la vendemmia, poi, i grappoli vengono accuratamente selezionati e fatti appassire su graticci in soffitte ben ventilate. Un processo lento e naturale che dura circa tre mesi, durante i quali le uve perdono fino al 50% del loro peso e concentrano zuccheri e aromi. La maturazione, poi, avviene in piccoli barili di rovere, i caratelli, sigillati. Questi vengono conservati in locali freschi in inverno e caldi in estate. In questo ambiente particolare, il vino subisce maturazione lenta e controllata. Complessivamente il Vin Santo di Badia a Coltibuono matura in rovere per un periodo minimo di 8 anni. Durante questo lungo riposo, sviluppa un'incredibile complessità aromatica, arricchendosi di note speziate, tostate e di miele. Il suo colore è dorato, con brillanti riflessi ramati. Al naso, rivela un bouquet intenso e complesso che regala profumi di albicocca e frutta secca, con sentori di miele di castagno, vaniglia e spezie dolci. In bocca è piacevolmente dolce e vellutato, con una sottile freschezza che bilancia la dolcezza. Le note di frutta secca e miele si integrano bene a quelle speziate e tostate, dando vita a un finale lungo e persistente. Un vino da meditazione, perfetto per concludere un pasto in bellezza.
Oggi ci troviamo nel cuore del Chianti Classico, dove sorge Badia a Coltibuono, un'oasi di storia e tradizione che da oltre mille anni si dedica alla produzione di vini tipici. Un luogo dove il tempo sembra essersi fermato e dove la passione per la viticoltura si tramanda di generazione in generazione. La storia di Badia a Coltibuono inizia nel lontano 1051, quando alcuni monaci vallombrosiani fondarono un'abbazia in questo luogo suggestivo. Già all'epoca, iniziarono a coltivare la vite, dando vita a una tradizione che sarebbe rimasta indissolubilmente legata alla storia di questo luogo. Nel corso dei secoli, l'abbazia divenne un importante centro religioso ed economico, attirando pellegrini e visitatori da tutta Europa. Nel 1846, Badia a Coltibuono passò alla famiglia Giuntini, i cui discendenti gestiscono ancora oggi l'azienda. Sotto la loro guida, l'abbazia si è trasformata in una moderna azienda agricola, pur conservando intatto il suo fascino storico. Un ruolo fondamentale in questo processo di rinnovamento è stato svolto da Piero Stucchi Prinetti, che ha dato un'impronta decisiva all'azienda, indirizzandola verso la produzione di vini di alta qualità capaci di conquistare i mercati nazionali ed internazionali.
Italia
Tenuta di Coltibuono s.ag.r.l. Unip. Loc. Badia a Coltibuono, Gaiole in Chianti 53013 (SI)
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