Aurie è un raffinato Petit Manseng in purezza, vino IGT, di Kellerei St. Pauls. Un vino dolce, dal carattere unico e affascinante, perfetto per chi cerca un'esperienza semplicemente indimenticabile. Aurie nasce da vigneti soleggiati situati tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare. Ci troviamo a San Paolo, una zona dell'Alto Adige caratterizzata da suoli di natura calcareo-sabbiosa, in grado di conferire alle uve una straordinaria mineralità. Il clima alpino, con le sue fresche brezze autunnali e le significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, permette una maturazione lenta e uniforme delle uve. Il Petit Manseng, vitigno raro e prezioso, è noto per la sua capacità di produrre vini dolci di grande intensità aromatica e complessità. In questo caso le vigne hanno circa 10 anni e danno vita a grappoli piccoli e concentrati che vengono vendemmiati solo in autunno inoltrato. Questo permette alle uve di raggiungere una leggera surmaturazione, arricchendosi di zuccheri e sviluppando i loro caratteristici aromi. In cantina, poi, la fermentazione è lenta, a temperatura controllata in vasche d'acciaio. Questa viene arrestata naturalmente mediante raffreddamento, per preservare un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Successivamente, il vino affina sulle fecce fini, acquisendo una bella struttura e una grande complessità aromatica. Nel calice Aurie si presenta di un bel colore dorato intenso. Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con note di mela cotogna, miele, albicocche secche e mango. In bocca, una texture morbida e vellutata avvolge i sensi. Mentre il finale è lungo e persistente, con una piacevole sensazione di freschezza che invita a un nuovo sorso.
In St. Pauls, si legge chiaramente nella home page del loro sito, la salvaguardia del territorio non è un semplice lavoro ma una vera e propria missione. Ma non solo. Si legge anche "Condividiamo la gioia di vivere. Da generazioni, per le generazioni". Cosa altro aggiungere? Quando la gioia di vivere e il rispetto per la natura sono messi al centro di tutto, i buoni risultati non mancano mai. Anche Kellerei St. Pauls è un esempio di buona cooperazione altoatesina. Fondata nel 1907, attualmente riunisce circa 200 soci che lavorano con passione i propri vigneti, spesso a mano, e conferiscono in cantina le loro uve migliori. In totale i vigneti che fanno capo a St. Pauls sono circa 185 ettari, suddivisi nelle aree più vocate della valle che circonda il paese di San Paolo/Appiano. Oltre un milione e mezzo di bottiglie prodotte ogni anno che dall'Alto Adige raggiungono i mercati del mondo, per la felicità di tanti appassionati. La produzione è fatta soprattutto di vini bianchi, secchi e aromatici.
Italia
Cantina San Paolo, Via Castel Guardia 21, 39057 San Paolo/Appiano (BZ)
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