Chateau de Fleys, interessante azienda famigliare della Borgogna, propone questo Chablis 1er Cru Les Fourneaux. L'indicazione 1er Cru ci indica chiaramente che si tratta di un vino prodotto solo a partire da uve raccolte in vigneti classificati, con perfette esposizioni, dove i grappoli maturano perfettamente, dando vita a vini di livello superiore. 100% Chardonnay, come ogni Chablis, i vigneti in questo caso si trovano a circa 250 metri sul livello del mare. Piante mature, con un'età media di circa 50 anni, che affondano le radici in suoli di natura calcarea (Portlandian e kimmeridgian), ideali per la maturazione dello Chardonnay. Vendemmia manuale, la vinificazione è super accurata, con fermentazione a temperatura controllata e maturazione di circa 10 mesi in tini di acciaio inossidabile. Colore giallo dorato con riflessi verdolini, al naso rivela una grande intensità aromatica, combinando note di frutta, come la pesca, e di fiori bianchi con note di mandorla. In bocca, infine, è equilibrato e avvolgente. Fresco ma piacevolmente grasso, anche in questo caso ritornano le note di frutta fresca, accompagnate in questo caso da evidenti richiami di miele. Il finale è lungo e sostenuto da una bella mineralità. La firma di tutti i grandi Chablis.
La storia dell'azienda vinicola Château de Fleys inizia verso la fine del XIX secolo quando Julien Philippon acquistò alcune viti per la produzione di vino, terreni e legname con il quale costruì la tenuta che da allora è stata tramandata di padre in figlio. A quel tempo, la sede dell'azienda vinicola era una residenza di caccia appartenente al Signore di Pathenay (scudiero di Luigi XIV). Nel 1988, il castello Château di Fleys e il suo "Clos" di 1 ettaro sono stati acquistati da André Philippon, il nipote di Julien Philippon. Oggi il Domaine è gestito dalla famiglia Philippon. L’azienda si trova nella città di Fleys, nel cuore della zona di produzione di Chablis a 4,5 km ad Est della città omonima, sulla riva destra del fiume Serein. Oggi la tenuta si estende per 20 ettari totali ed è di proprietà dell’ultima generazione della famiglia Philippon composta da Beatrice, Benoit e Olivier. Un terroir di estrema importanza, in 6 parcelle diverse esprimono il carattere e l’identità dei vini Chablis, di cui 3 parcelle 1er Cru. Un attento lavoro in vigna, un terroir d’eccellenza per le singole parcelle, una vinificazione diversa per mantenere e risaltare l’eleganza ed i caratteri tipici della zona, offrono prodotti di notevole interesse. Il lavoro della vigna e la vinificazione sono effettuati nel rispetto della natura. La cantina è stata ricostruita e rinnovata nel 2006, sono stati fatti forti investimenti su attrezzature e tecnologie finalizzati a valorizzare al massimo la qualità dei vini.
Francia
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