Grand Cru Classé di Saint-Émilion, Château Petit Faurie de Soutard è un vino rosso, prodotto da un vigneto di 12 ettari. Frutto di un classico assemblaggio bordolese, questo rosso nasce da un Merlot al 70%, tipico per l'area di Saint-Émilion, poi Cabernet Franc al 25% e Cabernet Sauvignon per la porzione restante. Vinificazione accurata e tradizionale con un lungo periodo di macerazione per estrarre al meglio le componenti aromatiche dei vitigni, al termine della trasformazione il vino matura in legno per circa 14-16 mesi, in funzione delle diverse parcelle. Una parte dei legni, circa il 75% sono barrique nuove, mentre il restante 25% è composto da barrique usate. Rosso intenso, al naso si rivela subito elegante e complesso, con note di frutta rossa e delicate sfumature vegetali. In bocca, invece, questo rosso è giustamente strutturato ma ben bilanciato in tutte le sue componenti. Frutta, alcol, acidità e tannini si equivalgono e nessuna di queste componenti prevale sulle altre. Vino fatto per piacere, questo rosso si trova a suo agio su qualsiasi tavola. Ottimo con carni rosse, grigliate o stufate, primi piatti saporiti e formaggi di media/lunga stagionatura.
Château Petit Faurie de Soutard si trova sull'altopiano di Saint-Emilion e si estende sul versante settentrionale della denominazione. La sua superficie totale è di circa sette ettari, parte della AOC Saint-Emilion Grand Cru. Qui è il Merlot a essere quasi assoluto protagonista, con Cabernet Franc e piccole parti di Cabernet Sauvignon. La raccolta è manuale, mentre le lavorazioni in vigna sono effettuate grazie alla "trazione animale", operata con cavalli e conduttori esperti. La gestione del vigneto, poi, segue in principi della "agroecologia", un approccio sistemico basato sull'interazione tra gli esseri viventi e i loro habitat. Questo approccio, fin dal 2017, è stato scelto per affrontare nel migliore dei modi le sfide del riscaldamento globale, del deterioramento del suolo e della riduzione della biodiversità.
Francia
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