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Champagne Pol Couronne Extra Brut Blanc de Blancs

Annata: NV
Provenienza: Champagne, Reims
Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia.

Champagne Pol Couronne Extra Brut Blanc de Blancs

Scrive Jean Baptiste Prevost, winemaker della cantina Pol Couronne "Creare un Extra Brut è sempre una sfida per gli chef de cave che devono affrontare un dosaggio estremamente basso mescolando vini eccezionali". Ma, aggiungeremmo noi, quando l'esperimento ha successo (come in questo caso) il risultato è sempre sorprendente. Extra Brut, Blanc de Blancs, questo Champagne nasce da una lavorazione al 100% di uve Chardonnay, provenienti da un villaggio classificato Grand Cru. In altre parole, il massimo dello Champagne Blanc de Blancs. 70% del vino base proviene dall'ultima annata disponibile. A questo si aggiunge circa il 30% di vino di riserva di tre annate precedenti. Le basi, e questa è una particolarità interessante, effettuano anche la fermentazione malolattica dopo quella alcolica. La cuvée, infine, viene imbottigliata e lasciata maturare sui lieviti per 42 mesi. Colore oro pallido con bollicine fini e vivaci leggermente argentate. Al naso rivela note di limone o mela Granny Smith. Frizzante all'inizio, seguono note di brioche. In bocca, infine, si rivela uno champagne elegante, con piacevoli note agrumate a renderlo fresco e beverino. Sulla tavola accompagna bene il classico plateau di frutti di mare, carpacci di pesce e tartare di tonno.

Pol Auguste Couronne è nato a Hautvillers, il villaggio natale dello champagne e di Dom Pérignon, il 22 ottobre 1862. E qui ha dato vita, nel 1887, alla sua Maison de Champagne. Fin dall'inizio di questa avventura, il suo lavoro di ricerca mirava a raggiungere l'eccellenza. Un obiettivo ambizioso che ha richiesto tempo e pazienza. Oggi l'azienda è gestita da Jean Baptiste Prevost, nipote del fondatore. Il suo impegno, oltre che nel tramandare la grande tradizione di famiglia in cantina, è rivolto al continuo miglioramento delle tecniche di coltivazione. Lavorare la terra e rispettare la natura sono infatti i principi fondanti del suo lavoro. Oggi le vigne di famiglia sono gestite in agricoltura sostenibile, seguendo anche alcuni principi della biodinamica. Lo champagne Pol Couronne rappresenta una garanzia di qualità per tutti gli amanti delle bollicine raffinate.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • Tipologia Champagne Extra Brut
  • Provenienza Champagne
  • Uve 100% Chardonnay
  • Sensazioni Ricco di sali minerali, tagliente
  • Vinificazione 48 mesi sui lieviti
  • Gradazione Alcolica 12% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento
  • Temperatura di servizio 10 gradi
  • Bicchiere Flute / Franciacorta
  • Quando berlo Entro 6 anni
  • Abbinamento Aperitivo, Menù di pesce
La Vigna
  • Terreno Calcareo
  • Esposizione e altitudine Sud Est
  • Metodo di allevamento Guyot
  • Densità d'impianto 4500
Note sulla produzione
  • Francia

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