"L'Aromatico" Terre Siciliane IGP 2023

Terre Siciliane IGT, L'Aromatico di Tenute dello Jato nasce nel cuore della Sicilia, precisamente a San Cipirello, un piccolo borgo situato nella provincia di Palermo. Questo territorio è caratterizzato da un paesaggio collinare che beneficia di un microclima unico, influenzato dalla vicinanza del mare e dalle montagne circostanti. La combinazione di queste caratteristiche geografiche crea condizioni ideali, con terreni ricchi di minerali che conferiscono una spiccata sapidità ai vini prodotti. L'Aromatico è un blend di Sauvignon Blanc (70%) e Zibibbo (30%), due varietà che si completano a vicenda in modo straordinario. Il Sauvignon Blanc, noto per la sua freschezza e i suoi aromi erbacei, apporta struttura e acidità al vino. Lo Zibibbo, conosciuto anche come Moscato di Alessandria, è un vitigno aromatico che dona al vino note di frutta esotica e fiori. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fatto decantare staticamente per separare le particelle solide. La fermentazione avviene a temperatura controllata per preservare gli aromi freschi e delicati dei frutti. Il vino viene quindi affinato in acciaio sulle fecce fini fino alla fine di ottobre, contribuendo a sviluppare complessità e profondità. Una volta completato il processo di affinamento, il vino viene imbottigliato. L'Aromatico si presenta di un colore giallo paglierino brillante. Al naso, regala profumi intensi di pesca, mandorla, albicocca e zagara, accompagnati da una spiccata mineralità. In bocca, il vino è amabile e molto fruttato, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. La sua esuberanza aromatica e la complessità dei sapori lo rendono un vino versatile e piacevolissimo. Perfetto con piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare, è ideale anche con antipasti leggeri e formaggi freschi. Ottimo anche con i piatti della cucina asiatica, in particolare quelli speziati e agrodolci.