Sicilia DOC Grillo, questo Sant'Anselmo di Tenute dello Jato nasce nel cuore della Sicilia, e più precisamente a San Cipirello, un piccolo comune situato nella provincia di Palermo. Questo territorio, ricco di storia e tradizione, gode di un clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, creando condizioni ideali per la coltivazione delle uve. Il suolo di questa zona è prevalentemente calcareo-argilloso e garantisce un buon drenaggio e una riserva idrica ottimale per le piante anche nelle stagioni più calde. Protagonista assoluto in questo caso è il Grillo, un'uva autoctona siciliana conosciuta per la sua capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir. Grazie alla loro buccia spessa e alla resistenza al caldo, queste uve sono ideali per produrre vini freschi e aromatici. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente per ottenere il mosto che successivamente viene decantato staticamente e avviato alla fermentazione primaria in acciaio. Segue una fase di maturazione, sempre in acciaio, in contatto con le proprie fecce fini fino alla fine di ottobre. Infine, il vino viene imbottigliato, pronto per essere messo in commercio. Colore giallo paglierino brillante, chiaro indice della sua freschezza, al naso rivela note di mandorlo e un delicato sentore floreale. In bocca è fresco, vivace ed equilibrato, con un finale piacevole che rivela una spiccata mineralità. Ed è proprio questo delicato equilibrio tra freschezza e mineralità a rendere il vino particolarmente piacevole e versatile. Perfetto per accompagnare carni bianche e piatti a base di pesce, questo Grillo si sposa magnificamente con insalate di mare, crostacei e sushi.
Tenute dello Jato rappresentano un'eccellenza nel panorama enologico siciliano. Ci troviamo tra le storiche località di Camporeale e Corleone, all'interno del comune di Monreale. Situata alle pendici del suggestivo monte Jato, la cantina è immersa in un paesaggio mozzafiato che domina la vallata del fiume omonimo, offrendo un contesto naturale unico che arricchisce di carattere i suoi vini. Fondata nel 1977, la tenuta nasce dalla passione per l'enologia di una famiglia che ha saputo coniugare la tradizione con l'innovazione tecnologica. Questa unione tra antico e moderno è il cuore pulsante dell'azienda, che ha come obiettivo primario la produzione di vini sostenibili di qualità. La cantina si distingue per un approccio rispettoso dell'ambiente, ponendo particolare attenzione alla sostenibilità dei processi produttivi, dalla coltivazione della vite alla bottiglia.
Italia
Tenute dello Jato , SP 4 Km 4 San Cipirello (PA)
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