Il piacere di un bianco di bella complessità, frutto di una meticolosa selezione in vigna e di una lavorazione attenta in cantina. Tutto questo è Anterisio, Roero Arneis DOCG proposto qui da Cascina Chicco. Dopo una attenta valutazione per stabilire il momento perfetto per la vendemmia, l’uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera. La vinificazione ha inizio con una fase di macerazione pellicolare, per ottenere un vino più ricco in termini di profumi e struttura, garantendogli allo stesso tempo una maggiore longevita?. Affinamento in vasche di acciaio e imbottigliamento nel mese di marzo successivo alla vendemmia. Nasce così un favoloso bianco caratterizzato da un colore particolarmente brillante. Profumi intensi e persistenti, che ricordano l’albicocca e la mela, con note di camomilla e, talvolta, anche un accenno di spezie. In bocca è sapido e di buona struttura. Perfetto accanto ad antipasti e primi a base di pesce e con risotti delicati.
“Abbiamo scelto di fare vino a partire dal territorio”. Con queste parole Enrico e Marco Faccenda, attuali titolari di Cascina Chicco, danno il benvenuto ai visitatori del loro sito Internet. Un messaggio chiaro che non lascia spazio a fraintendimenti. L’esordio dell’azienda risale al 1950, anno in cui Ernesto Faccenda acquista il primo ettaro di terreno a pochi passi da Canale, nel cuore del Roero. Di professione faceva il salumiere ma aveva già intuito le potenzialità della viticoltura nel cuore del Piemonte. Nasce così la prima produzione di famiglia di Nebbiolo e Barbera d’Alba che viene venduta in damigiane o come vino sfuso. Nel 1970, poi, l’azienda passa nelle mani di Federico Faccenda, figlio di Ernesto che dà un ulteriore impulso all’attività paterna, cominciando a imbottigliare sotto il nome di famiglia. Il testimone viene raccolto, anni dopo, dai figli, Enrico e Marco che agli inizi degli anni 2000 danno vita a una delle prime vinificazioni di nebbiolo Metodo Classico. E’ chiaro quindi che, pur senza perdere di vista le tradizioni, lo sguardo della famiglia è sempre rivolto in avanti, verso orizzonti e sfide sempre più ambiziose. Oggi Cascina Chicco è una moderna azienda vinicola, con mercati aperti in diverse parti del mondo, e circa 40 ettari di vigneti di proprietà nelle più vocate zone del Roero. Dal 2006, inoltre, Cascina Chicco conduce direttamente anche 8 ettari nel comune di Monforte d’Alba.
Prodotto in Italia
Imbottigliato da Cascina Chicco ssa - via Valentino 14 - Canale - Italia
This lovely white has elegant aromas reminiscent of white orchard fruit, hawthorn, botanical herbs and beeswax. Generous and enveloping, the rounded palate shows ripe apricot, pear and bitter almond alongside fresh acidity. KERIN O’KEEFE
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