Rosso rubino intenso, con riflessi viola. Avvicinando il naso al bicchiere, quello che si osserva sono le note varietali del Cabernet Sauvignon che emergono nettissime, avvolte da quelle più fruttate e più calde del Merlot. Il tutto in perfetta armonia. In bocca, poi, è la grande struttura ed il corpo di questo vino a dare una perfetta rappresentazione del territorio di Bolgheri. Rosso DOC, questo Col Silente nasce da una lavorazione di 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet Franc e 10% Petit Verdot. I "fab four" della regione di Bordeaux, perfettamente ambientati anche qui, sulla costa toscana. Vigneti nella zona di Donoratico - Livorno, situati in pianura a circa 1 chilometro dal mare. Al termine di una vinificazione accurata e tradizionale, il vino matura per almeno 10 mesi in barrique di rovere francese, dove svolge anche la malolattica. Segue un affinamento in bottiglia di minimo 3 mesi. Vino perfetto per piatti ricchi di sapore, come primi di selvaggina e le carni in umido. Perfetto anche con formaggi di buona stagionatura e dal sapore piccante.
Non c’è zona più affascinante e carica di storia e tradizione del Chianti. E un pezzo di questa storia è legata al nome di Castelli del Grevepesa. Siamo a San Casciano Val di Pesa, una quindicina di chilometri da Firenze, proprio alle porte del Chianti Classico. Qui, nel 1965, un gruppo di 18 viticoltori danno vita a una nuova realtà. Accumunati da un unico sogno, quello di mantenere intatte le tradizioni secolari della viticoltura toscana, del territorio e delle usanze contadine. Per farlo si punta subito sulla produzione di vini di alta qualità, nel rispetto delle severe norme del Consorzio del Gallo Nero. Da allora ne è passato tanto di vino negli orci della cantina, che nel corso degli anni è cresciuta fino a raggiungere l’attuale capacità di circa 120 aziende associate, con vigneti che si estendono principalmente nei Comuni di Greve in Chianti, San Casciano Val di Pesa (Mercatale Val di Pesa), Tavarnelle Val di Pesa e Barberino Val d'Elsa. La gamma si è chiaramente allargata e oggi comprende vini che appartengono a tutte le principali denominazioni regionali. Dal Chianti e il Chianti Classico, alla Vernaccia, al Nobile di Montepulciano e comprende persino una linea Maremma, con Vermentino, Rosato e Morellino. Ma le chicche non mancano. Anche se le dimensioni sono cambiate, immutata è la passione che viene messa nel lavoro di ogni giorno.
Italia
CASTELLI DEL GREVEPESA S.C.A. VIA GABBIANO 34 - I 50026 SAN CASCIANO VAL DI PESA - FI
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